【晴報專訊】經濟前景不明朗,訪港旅客人數在今年首3月跌近11%,飲食及零售業首當其衝。不過,縱然大環境轉差,仍有80後小店食肆老闆與員工「講心唔講金」,堅持大手筆「帶着員工去旅行」,稱可寓遊玩於學習,藉此提升員工自發性。

老闆請員工去旅行,並非天方夜譚。台式料理店「阿元來了」的34歲老闆阿元,今年4月中短暫關店,首次斥資約8萬元,與14名員工同遊高雄、墾丁,玩足4日3夜。他無懼經濟前景不明朗,已計劃「年年搞」旅行,並將台北及花蓮定在明後兩年的目的地。

員工如家人 「少賺點沒關係」

出身高雄的阿元坦言生意理想,開業一年多已收支平衡,當中關鍵與口味地道有關。他一直視員工為家人,揚言「少賺一點錢沒關係。」為帶員工去旅行,他甘願放棄數天合共約20萬元營業額。他認為與員工去旅行對經營亦有好處,「店裏菜單每半年便換一次,員工見識過台灣不同種類的小吃,才知道魯肉飯、鹽酥雞的正宗做法。」透過旅行建立友誼,現時員工更加無分彼此,只想互相幫忙。阿元常感到港人生活過於繁忙,笑稱:「好好休息,做事才有效率,服務質素也會變好。」

增加歸屬感凝聚力 減少流失

同樣34歲、過去6年都有跟員工去旅行的日式料理店「活一鮮」老闆剛師傅指,每年10月都和兩間分店共20名員工赴日本遊玩,他笑言旅行能增加員工歸屬感和凝聚力,可減少員工流失。雖然經濟吹淡風,但他指未見生意有下滑迹象,今年仍會如常出遊。預算每人要花5,000、6,000元,過去多數以大阪及東京為目的地。

剛師傅認同外出旅行,能加快年輕員工適應公司文化,「平時教員工做菜或待客規則,他們未必認同,到過日本見識當地人也這樣做,他們便會自發想做到。」同時,員工亦會反思本身不足,「他們會諗點解某些菜日本做到,香港做不到?從而找到進步的方法。」

巿況不穩 請去旅行福利難得

對有小店老闆請員工旅行,香港餐飲聯業協會會長黃家和坦言難能可貴。他指過去連鎖企業亦設旅行福利,有些一年去1至2次,但近期經營環境不理想,小店老闆要請旅行成本高,形容是「罕有」。

稻苗學會主席邱金榮指,請員工去旅行是鼓勵性福利,若是慣例,不宜貿然削減,「會影響士氣。」他建議僱主若有經濟壓力可與員工解釋,「平有平去,相信同事會體諒。」

 

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